香椿的味道

   常言道：一方水土养一方人，香椿这个生长在长江南北特有的食材，好似大自然馈赠于江淮儿女味蕾的一道珍宝。我急不可待的想用文字记下这个时节里特有的时蔬，一是害怕天气转暖，春芽老去，又要等到来年。二是想用文字触发味觉，去回忆、去寻找家乡的味道。 
    香椿在安徽又叫春芽，谷雨前后便是香椿上市的时节。经历了漫漫寒冬的等待，乍暖还寒时，刚发芽的香椿头就给舌尖带来了春天的气息，让人们享受这个季节里独一无二的美味。香椿炒鸡蛋是一种适合春季品尝食用的汉族名菜，味美绝佳。采摘新鲜的香椿，开水焯烫后，切成碎末，和上鸡蛋，稍加食盐搅拌均匀就可以下锅翻炒。微微苦涩中稍露清香，金黄翠绿相间，清晰明亮。当然，若是想要尝到原汁原味的香椿味，凉拌香椿便是绝好的选择。家里的豆腐延传了淮南王刘安的豆腐制法，做成烧碱豆腐，豆香味香浓醇厚。鲜嫩豆腐切小块，配上切成小节的香椿头，清香味沁入心脾，又称上是一道翡翠白玉。一方水土一方百姓，江淮人吃食喜好保留食材原本的味道，就像老家人淳朴善良的性格。
不知你们是否有过这样的经历，儿时不喜欢的食材长大后却愈渐喜爱。小时候，不喜欢吃香椿、吃香菜，总觉得有股青涩的味道，每当妈妈做这些菜时，总是避而远之，念叨着吃不习惯。长大了，工作了，离开家，到了这烟雨时节却总是想念这苦涩的清香。大抵就像离开家的感觉，万般无奈苦苦思念远方的亲人，却又心怀满满的幸福。所以，在这个季节里，香椿炒鸡蛋就是家的味道。前些日子，给奶奶打电话，无意间提起家里是否可以尝到香椿，她觉得是由于重庆的春天没有安徽暖和的原因，所以长不出春芽。我便附和说是的，不需多做解释，既然她老人家这样认为，那便是对的。又过了几天，拿起电话的奶奶开口便说可以买到香椿了，20块一斤，想要给我邮寄。我笑着说寄不得，要坏掉的。我从小就是奶奶带大的，离开家了，她总是挂念我，想要把最好的都留给我。
  一年一年，香椿树到了春季还会准时发芽，而我已从一个不爱吃香椿的孩子，变成了一个怀念妈妈灶台上香椿味道的游子。故乡在哪里，故乡只有一小块，它在我的舌尖上。                                                                                              （王艺  ）