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南京分公司滨江大道项目部切实做好夏季食堂卫生管理

发布日期:2018-05-28来源:企业文化网
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入夏以来,随着南京地区气温日益升高,食堂卫生安全工作面临严峻的考验。针对夏季易发肠道疾病、食物中毒等季节性饮食安,全问题,确保广大职工饮食卫生、安全,南京分公司南京江北滨江大道项目部积极采取有效措施,全力做好夏季食堂安全管理工作。

加强食堂卫生安全。由项目部部综合办公室对食堂工作人员进行培训教育,要求严格执行《员工食堂管理规定》等规章制度,提高其工作责任心,强化管理制度,切实把食堂安全工作落到实处。

加强食堂卫生监督检查。每周定期对食堂的卫生进行全面检查,督促食堂工作人员坚持穿戴清洁的工作衣帽,每天对操作间、餐厅、储藏室进行清扫、消毒,加强餐具的卫生工作,严格执行“一冲、二洗”的工作层序,每周对食堂卫生进行一次全面地清洁,并做好防蝇、防鼠工作,从源头保障食品的卫生安全。

加强食品采购质量监督。要求食堂管理员在采购各种食品时严把质量关,一律通过正规渠道采购米、面、油、蔬菜、肉等主副食品,确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂,不购买和使用已发芽的土豆;加工豆角时,一定要煮熟煮透,实行勤采购、少采购,从源头上杜绝了不安全隐患。

加强食品操作和仓储管理。项目部部食堂严格按照食品卫生操作规程进行,要求厨师生、熟食品分开放置,分案切割,防止生、熟食物混淆误食,对一些易坏的食品及时放入冰箱。(叶子)

文章录入:韩波      责任编辑:
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