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扬州开发路Ⅰ标段项目经理部严肃食材采购提升食堂管理

发布日期:2015-05-11来源:企业文化网
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    “大厨,拾掇好了喊我下,今天该我陪你去买菜……”,上海公司扬州开发路项目工经部小苏早饭后跟食堂厨师叮嘱道。
    作为新开项目,如何在项目精细化管理过程中强化食堂管理,提高服务质量,做好员工的后勤工作是该项目部不断思考的问题。为此,严肃食堂采购,严控成本管理成为该项目食堂精细化管理的首要对象。扬州项目部专门出台《项目部食堂采购管理办法》以约束采购行为。
    成立项目伙委会,发挥伙委会的监督和服务作用,由伙委会成员每天陪同厨师上街采购,并在当日的采购单上签字确认,确保采购行为处于全程监督之下;开展市场调查,实行“定点采购”,减少从流动摊贩手中采购的行为,以确保食品的质量、卫生、安全;对于大宗食品采购必须到具备相关资质的网点采购,大米、食用油、面粉等主料批量采购,到大型超市采购为第一选择;对于蔬菜类、佐料类等食材,须从具有合法经营资格的农贸市场中采购,以保证所采购的食品原料辅料可以溯源;采用每日上报登记方式,每日采购结束,采购员及审核员签字后要将食堂采购清单及时交综合办登记,不可归集于月底统一登记。
    通过以上约束措施,员工食堂食材原料和日耗品的采购程序得以规范,采购成本逐渐下降,费用支出趋于合理,员工饮食质量、安全和后勤服务水平进一步提高。
文章录入:牛耀耀      责任编辑:牛耀耀
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