食堂管理上台阶 关爱员工获幸福—援毛塔努瓦克肖特城市排水工程雨水项目食堂管理纪实

自2016年1月15日开伙以来，中铁四局海外分公司援毛里塔尼亚努瓦克肖特城市排水工程雨水系统项目部把食堂建设和管理工作作为提升职工满意工程的重点工作来抓,本着“以人为本，管理透明、接受监督”的宗旨展开运行，大力加强各项食堂管理措施，努力提高餐饮质量、丰富菜品种类，使项目食堂工作达到了职工高度满意的标准。

开展“自己动手，丰衣足食”活动。在食物种类相对匮乏的毛里塔尼亚，为让项目广大职工能够吃上新鲜菜品，品尝家乡味道，项目部因地制宜的搭建了“菜园子”，种植了各类新鲜瓜果，并广泛征求职工对食堂菜谱的意见，不断提高饭菜质量。这一有效举措，不仅节省了食堂的成本支出，也改善了全体员工的饮食需求，让职工能够获得更多的满足感和幸福感，从而有效地提高了工作效率。

成立项目伙食委员会。按照局及公司精细化管理要求，2016年2月10日，项目成立了伙食委员会，加强对食堂全面、有效的管理。伙委会对采购回来的食物材料严格把关，厨师核秤，每周召开会议，积极改进食堂管理制度，全体员工各抒己见，为食堂管理建言献策。每月底，伙委会公开当月的食堂账目，接受全体员工监督。

加强食堂卫生管理。厨房、餐厅和餐具时刻保持卫生、清洁。就餐前，食堂工作人员对所有餐具进行消毒，项目伙委会定期对食堂卫生状况进行监督检查，并对出现的问题提出整改意见。食堂工作人员实行持健康证上岗制，并对他们定期进行健康体检，确保职工能有一个安全、卫生的就餐环境。

实行厨师考核制度。为充分调动厨师的工作热情，积极改善食堂的伙食质量，提高服务水平，项目伙委会定期对食堂厨师的工作进行考核，奖优罚劣，以促进厨师不断提升技能水平和服务质量。

良好的生活保障和有效的管理机制，不但保证了食堂的卫生、整洁，还大大提高了饭菜的质量和可口性，获得了项目职工的一致认可，激发了他们的工作热情，为优质、高效的完成施工任务提供了强有力的后勤保障。