四公司南环（合福）四分部多项举措并举保证食堂卫生管理

为保证一线员工饮食卫生，中铁四局南环（合福）四分部针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题制定四项措施，做好食堂安全管理工作，确保每位员工吃的安全，吃的健康。

一是加强食堂卫生安全教育。定期组织食堂工作人员认真学习《食品卫生法》等法律法规和食堂有关规定，从而提高法制意识和食品卫生安全意识，并明确食堂安全责任人、监督人，把食堂安全工作落到实处。

二是加强食品质量安全监督。分部伙委会成员和采购人员应严把各种食品质量关，不采购过期、腐烂变质、无生产厂家的食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂。同时，针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购少积存的方法，并对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。

三是加强食堂卫生监督检查。食堂管理员要不定时对食堂的卫生及工作人员个人卫生进行全面检查。食堂工作人员要做到“五勤”(勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲、勤洗手)，工作期间要穿戴整洁的工作衣、帽。坚持每天对操作间、餐厅、储藏室和餐具进行清扫、消毒，每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠和防螂工作。

四是加强食堂膳食管理。根据每天实际用餐人数合理安排，确保饭菜数量和质量，尽量争取做到每餐无剩余饭菜。尽量减少浪费，同时防止了引发食物中毒或食源性疾病，有效保证全所员工的饮食安全。（程莉）