大厨老李

        老领导刘总给我打来电话说，厨师老李今年就要光荣退休了，在项目为老李举行的欢送会上，颇有书法功力的他为老李挥毫题写了一幅“以食为天”的书法作品留作纪念，项目部的职工纷纷用“公司好厨师”、“最美项目大厨”等等美誉给予老李礼赞。老领导希望我能写篇有关老李的文章，算是给老同志的送行礼物。盛情难却，好在李师傅我是熟悉的。
        老李是1978年的湖南兵，上世纪八十年代初退伍分配至铁路施工单位，在一线一干就是三十多年。老李掌了半辈子大勺，是位普普通通的工程队炊事员，要说老李的故事，还要从刘总给他题写的“以食为天”这幅字说起。
“以食为天”不单单说老李的职业是厨师，更有对他工作的赞许。兵书上说,兵马未动粮草先行。新上一个项目，老李总是打头阵前列几位要员中的一位。选好队部驻地，老李就立灶架锅，不管是在山沟有限的环境里，还是在采购困难的条件下，他总能在饭桌上给人惊喜的美味。清晰记得早年与老李在一起聊天，他对我说，你们年轻人爱说“爱一行干一行”，可我们这代人是“干一行爱一行还要钻一行”，我是听从国家召唤应征入伍的，干炊事员这行也是服从部队领导命令的。他对我说，领导叫俺干这行，说明这项工作不可缺，更说明俺适合干它，既然适合就要自己挖掘自己的工作潜能，把工作干出色了。老李的职场哲学是，干好工作其实也很简单，就是“用心”二字。他会现身说法告诉你，就拿做饭说，你首先要分析队里吃饭职工的家乡分布，是南方人多还是北方人多，这里面奥秘就在于你该如何订食谱，是以面食为主还是以烧菜为主；其次就是要调查驻地的菜市场，看哪些蔬菜是本地产的，哪些是外地运的，其秘密就在于你该如何采购的食材，既能丰富饭桌又要节省开支。老李说的话并无深奥的道理可言，可是谁又能说他讲的不在理，就连毛主席他老人家都说，世界上怕就怕“认真”两字。
         每每与老李聊天说到做菜上，他总是给你启迪。老李说，他不比人家大饭店的师傅讲究每道菜的独特，可他在做时不“将就”。每次下厨，他总要遵循自己的做菜三法则：一干净，二可口，三做有诚意的菜。我曾开玩笑对老蔡说，“干净”与“可口”我尚理解和认可，怎么做个职工食堂的菜还要做“有诚意的菜”来。老李严肃地说，别人可以不在乎，甚至小看职工食堂厨师这份职业，可俺不能不看重自己的这份工作。做有诚意的菜，就是采购时必须公心，不仅要物美价廉，还要时令菜、外运菜与地方菜搭配着买，丰富饭桌；做菜时一定专心，要根据工程特点、季节变换研究菜谱，比如隧道施工就多吃些木耳、猪血等食材清肺、桥梁施工就多吃些小米等食材安神，夏季就多吃些瓜类等食材解暑等等等等，在老李看来，专心就会专业；工作时要有热心，比如赶工期就要辛苦些做加班饭，哪位职工生病了就记得做病号饭等等。在老李心里，只要职工吃好了，他们的营养就跟的上，身体健康就少生病，心情还会好，干工作就有心劲。老李是把厨师工作当做“天”大的事情认认真真去做的。仅凭这一点, 老李先后荣获公司以上级各种先进不下十余次。
        三四十年“用心做有诚意的菜”，让但凡吃过老李做的饭的职工都夸他做菜香，人厚道。听刘总说，老李在离开单位时说，百人百口，他离职工的要求还差很远，他还想做菜给大家吃。听罢，我心头一酸，墨尽纸短情未了，衷心祝福李师傅退休后生活愉快，好人一生平安！(叶子)