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“明星大厨”朱文将

发布日期:2013-05-22 来源:《铁道建设》报
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“快来看啊,朱大厨成‘明星’了”、 “朱大厨的菜做得那是一绝,他早该当‘明星’了!”……3月29日中午,合肥铁路枢纽南环线二分部(一公司)几位职工对着创先争优宣传栏中的照片议论着。

朱大厨名叫朱文将,从事厨师工作20多年了。2009年12月调入二分部后,为让职工们吃好,心情舒畅地投入到施工生产中去,他可谓是尽心尽责,无怨无悔,职工们都亲切地喊他“朱大厨”。

多年的走南闯北,朱文将熟练掌握了各种菜系的烹制方法。虽然二分部的职工来自天南湖北,口味不一,但他却让每位职工都吃得开心。凡在项目部工作过的人,对朱大厨的拿手好菜,如梅干菜扣肉、辣子鸡、萝卜排骨汤、红烧鲫鱼、清蒸茄子等等都会念念不忘。在保证饭菜种类的同时他还注重营养搭配,做到花样翻新,紧跟时令变换花样,想着法子满足大家的胃口,让每位职工感觉比在家吃得还好。为了解大家的饮食喜好,每顿饭后他都要个个询问,弄清楚哪道菜“抢手”,哪道菜没“市场”,对征求来的意见和建议进行归类整理,仔细研究,以便在下次配餐时,尽量满足大家的口味。

作为厨师,他深深明白严防病从口入的重要性。为此,他与帮厨一起,每天对食堂操作间、餐具、地面、门窗、桌椅等彻底消毒,所有角落都打扫得一尘不染,让职工一进食堂就有一种“亮堂堂”的感觉。夏天苍蝇易于进入食堂,同时,在较高的气温条件下,食品腐败速度加快。他就在食堂的各个门口挂了防蝇帘,使用防蝇罩保存蔬菜,并在周围喷洒灭蝇药。在原材料采购过程中,他总是货比三家,精挑细选,回来后请伙委会成员进行验收、核对,坚持做到变质的原材料不使用,保证让职工吃上放心、卫生、安全的饭菜。

去年大干期间,分部后勤人员紧张,抽不出人来打扫办公楼卫生,朱文将就主动请战,担负起三个楼层、两个卫生间每天两次的卫生打扫工作。有时候分部车忙不过来,他就主动要求骑三轮电瓶车给工地职工送饭。工地上的职工每天都能准时吃上朱大厨送上的热乎乎的可口饭菜。大家都说,大干能顺利开展,其中也有朱文将的一份功劳。

朱大厨的热情服务温暖着每一位职工。职工因公外出不能正点吃饭的,只要提前通知,他总会给留好饭菜;哪位职工过生日,他总会捧上一碗热乎乎的长寿面;哪位职工生病了,朱大厨总会端出一份“病号饭”。二分部大多数人的家乡以及口味、饭量他都铭记在心,他常说的一句话就是,“让大家吃得舒心是我的职责,是我最开心的事。”

(栗金凤)

文章录入:luhui      责任编辑:栗金凤
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