冬至时节话饺子

“ 冬至吃饺子，不会冻耳朵”，这种说法由来已久。相传东汉时期的医圣张仲景，曾任长沙太守，当他辞官回乡时，正是冬季，看到乡亲们面黄肌瘦，很多人的耳朵都冻烂了，于是他创制了一个专治冻伤的药方，名为“祛寒娇耳汤”，特意在冬至这天施舍给乡亲们用于治防冻疮。据传是把羊肉、辣椒和一些祛寒药物放在大锅里熬煮，然后将羊肉，药物捞出来切碎，用面包成耳朵模样的“娇耳”，煮熟后赠送给前来求药的每人两只“娇耳”，一大碗羊骨汤。乡亲们吃了“娇耳”，喝了祛寒娇耳汤后，浑身发热，两耳回暖，冻伤的耳朵也慢慢地好了。后来人们学着“娇耳”(饺儿谐音)的样子做饺子，专门在冬至这天吃，是为了纪念张仲景创制的“祛寒娇耳汤”和“娇耳”之恩的。现今在河南南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

现在我们把吃饺子当作一种家常便饭了，只要有时间一家人在一起和面的和面、包的包、打杂的打杂，好一个其乐融融的场景。如今的饺子已由美食，演变成了一种饺子文化，我们在传承饮食文化的同时，也在传递着人间的亲情和温暖。每到过节时，尤其是中秋、除夕这样的佳节，一家人一起包饺子，别有一番情趣。在我们不少项目，逢年过节也会包饺子，一群人围在一起，各有分工，不会包的只好到屋外烧火去，当了几年的筑路工不会包饺子，多数是当“火夫”或帮厨的。不管怎么说在冬至这天吃饺子是有其一定的季节性意义的。

据史书记载，冬至起于汉代，盛于唐宋。古人认为从冬至这一天开始，白天渐长，阳气上升，是吉利日，应该庆贺。再者从冬至开始，标志着进入了最寒冷的阶段“进九”。在古代对冬至是很重视的，有“冬至大如年”的说法。如今的饺子可谓名目繁多，按做法可分水饺、蒸饺、煎饺，以馅子分有香菇青菜、韭菜大肉、萝卜羊肉等。在专门的饺子饭店里则是花样更多，如大肚木鱼饺、花边月牙饺、鸳鸯饺、四喜临门饺、龙宫探宝饺、三仙会友饺等等。

北方过年包饺子时，还要在饺子中包些硬币、糖块、花生米、核桃仁等，若是谁吃到钱币，预示来年财源滚滚;吃到糖块，意味日子会甜蜜;吃到花生、核桃，意味着身体健康。

总之，饺子不仅丰富了我们的节日饮食，更重要的是给大家营造了一个喜庆欢乐、和谐友爱的机会与氛围。(叶子)